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“妈，我膝盖又疼了！”刚上月朔的侄子打完球回家直嚷嚷，嫂子急得直翻钙片盒子。立夏一过，孩子疯长个儿，加上夏天出汗多，钙流失快，光靠补剂哪够啊？俗语说：“夏天养骨，三分靠太阳，七分靠食补！”今儿就共享4谈我家常作念的“长高菜”，食材家常、作念法约略，关键是孩子爱吃，个子蹭蹭往上窜！

一、红烧鲳鱼

鲳鱼刺少肉厚，钙含量是牛奶的2倍！尤其相宜嫌鱼刺空匮的娃。上周超市特价抢了两条金鲳，肉嫩得筷子一夹就碎，鲜掉眉毛！

具体作念法：

1、处理鲳鱼：鱼身两面改花刀，用1勺料酒+姜片腌15分钟去腥。

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2、煎鱼不破皮：锅烧热倒油，撒一丢丢盐防粘，鱼身拍层薄淀粉，中小火煎至两面金黄。

3、灵魂酱汁：爆香葱姜蒜，加2勺生抽+1勺老抽+半勺糖+1勺醋，炒出酱香味。

4、焖煮入味：加热水没过鱼身，大火烧开转小火焖8分钟，开盖淋汁收浓。

5、点睛之笔：撒一把小葱花，连鱼带汤浇在米饭上，娃能多扒拉半碗饭！

小贴士：煎鱼前用生姜擦锅底，鱼皮竣工不粘锅！鲳鱼肚里的黑膜一定刮干净，否则会苦。

二、丝瓜炒大虾

丝瓜水汪汪，大虾弹牙鲜，这组合专治夏天没胃口！虾的锌元素促进钙摄取，丝瓜还能清热解暑，绝配！

详确活动：

1、备虾有妙招：鲜虾去头剥壳留尾巴，用牙签挑出虾线，加半勺料酒+白胡椒粉腌10分钟。

2、丝瓜不黑诀要：丝瓜削皮切滚刀块，泡淡盐水5分钟，炒前沥干水分。

3、快炒锁鲜：热锅凉油爆香蒜片，先下虾仁炒至变色盛出。再行热油，大火翻炒丝瓜1分钟至变软。

4、混杂出锅：倒回虾仁，加半勺盐+几滴香油，翻匀坐窝关火，丝瓜脆嫩不出水！

驻防：丝瓜千万别炒久，否则软塌塌像海绵！这谈菜从备菜到上桌8分钟管理，懒妈必备！

三、虾仁炒芹菜

没念念到吧？芹菜杆的钙含量比牛奶高，搭配干虾仁鲜香翻倍！干虾仁钙浓缩，嚼着还带点韧劲，越吃越上瘾～

操作诀要：

1、干虾仁泡发：干虾仁温水泡20分钟（加点料酒去腥），挤干水分备用。

2、芹菜去涩味：西芹撕掉老筋，斜刀切薄片，热水焯10秒捞出过凉水。

3、干香爆炒法：热锅热油下干虾仁，小火煸炒至微微焦黄，盛出备用。

4、快手翻炒：蒜末爆香，下芹菜大火快炒30秒，倒回虾仁，加半勺盐+半勺糖提鲜，出锅前淋几滴花椒油，香到邻居来叩门！

关键点：干虾仁煸炒到焦脆更香，芹菜焯水后脆嫩不发苦，挑食娃也抢着吃！

四、胡萝卜丝炒牛肉

胡萝卜素+牛肉铁元素，促进骨骼发育的黄金搭档！牛肉选牛里脊逆纹切丝，嫩到进口即化～

作念法：

1、牛肉嫩滑诀要：牛肉逆纹切细丝，加1勺生抽+半勺糖+1勺淀粉+2勺水抓匀，临了封1勺油锁水，腌20分钟。

2、胡萝卜去生味：胡萝卜刨细丝，热锅凉油炒至变软，加半勺盐逼出甜味。

3、快火滑炒：另起锅热油，下牛肉丝快速划散，变色坐窝盛出。

4、混杂调味：蒜末爆香，倒入胡萝卜丝和牛肉，加1勺蚝油烈火翻炒10秒，撒白芝麻增香！

谨记：牛肉下锅后别翻炒逾越30秒，否则变老塞牙！胡萝卜用油炒过养分更好摄取，软甜入味超下饭！

【4谈菜点评】

红烧鲳鱼：海鱼补钙天花板，酱香浓郁，鱼汤拌饭一绝！ 丝瓜炒大虾：澄澈鲜甜，夏天吃清热不浓重，补水又补锌。 虾仁炒芹菜：干虾仁钙含量爆表，芹菜脆爽，越嚼越香还补纤维。 胡萝卜炒牛肉：荤素搭配，补铁又护眼，专治不爱吃胡萝卜的娃！

自从每周轮着作念这4谈菜，关键是作念法特家常开云kaiyun体育，无谓复杂调料，厨房生手也能跋扈拿执。夏天少让孩子啃冰棍，多炖这几谈“养骨菜”，救助娃跑跳有力、吃饭香，个子悄悄逾越同龄东谈主～当妈的建立感，全藏在这一日三餐里啦！

发布于：四川省