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一到饭点就犯愁？念念作念谈快手菜解馋，又怕油烟大、要领繁琐？今天就给宇宙安利一谈零失败、鲜到施行里的口蘑蒸牛肉！软嫩的牛肉裹着浓郁的汤汁，吸满了口蘑的鲜甜，蒸制的作念法最猛进度锁住食材本味开云kaiyun，非论是老东谈主小孩齐爱吃，厨房小白也能松驰料理！

提及牛肉的作念法，炒、炖、煎齐很常见，但蒸牛肉却时时被忽略。好多东谈主以为蒸牛肉容易老得嚼不动，其实唯一掌持两个要津手段，就能作念出嫩滑如豆腐的蒸牛肉。而口蘑四肢 “菌类鲜味之王”，和牛肉搭配号称一绝 —— 口蘑的清甜能中庸牛肉的荤腥，牛肉的醇香又能普及口蘑的风姿，两者蒸在通盘，鲜香味径直翻倍，厚味到连汤汁齐舍不得耗费！

食材准备

主料：牛里脊 250g、口蘑 200g

辅料：生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、小米辣 2 个（可选）

调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、玉米淀粉 1.5 勺、盐小数、白胡椒粉小数、食用油 1 勺、净水 1 勺

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这里给宇宙划个采购要点：牛肉一定要选牛里脊，这个部位的肉最嫩，筋膜少，蒸出来完全不会柴；口蘑要挑菌盖紧实、名义光滑无糟塌的，这么的口蘑水分足、鲜味浓，蒸的时候谢绝易出水发烂。

详备制作要领

处理牛肉，嫩滑的中枢要领 牛里脊洗净，用厨房纸吸干名义水分，逆着纹理切成薄片。切牛肉的决窍即是逆纹切，这么能割断肌肉纤维，吃起来才不会塞牙。切好的牛肉片放进碗里，先加 1 勺料酒抓拌均匀，去腥的同期让牛肉接纳水分。 接着加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、小数盐和白胡椒粉，用手抓拌至牛肉片微微发黏。要津一步来了：加 1.5 勺玉米淀粉和 1 勺净水，连续抓拌，让每片牛肉齐裹上一层薄薄的淀粉糊，临了淋 1 勺食用油锁住水分，腌制 15 分钟。淀粉和食用油是牛肉嫩滑的 “双保障”，不可偏废！

处理口蘑，鲜爽不软烂的小手段 口蘑洗净，去掉根部的杂质，切成厚片。好多东谈主作念口蘑蒸菜时，会把口蘑焯水，但其实完全没必要 —— 焯水会让口蘑的鲜味流失，径直蒸反而更鲜甜。 把切好的口蘑片均匀铺在盘子底部，撒上小数盐和白胡椒粉调味，这么口蘑蒸出来会更入味，不会寡正人之交。可爱吃辣的一又友，不错在口蘑上撒几粒小米辣圈，加多一点辣味。 铺肉蒸制，鲜香味好意思的要津一步 把腌制好的牛肉片均匀铺在口蘑上面，尽量铺得薄一点，幸免肖似 —— 肖似的牛肉受热不均，容易中间没熟、边际变老。接着切几片生姜和大蒜铺在牛肉上，既能去腥，又能增香。 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 8 分钟，工夫一到坐窝关火！千万不要蒸太久，8 分钟刚好能让牛肉熟透，又能保持嫩滑的口感，口蘑也刚好蒸出汁水，鲜到爆汁。 临了一步提香，风姿瞬息升级 蒸好后取出盘子，挑出姜片和蒜片，撒上切碎的葱花。另起一锅，烧 1 勺热油，待油冒烟后，趁热淋在葱花上，“滋啦” 一声，香味瞬息足够通盘厨房！这一步是整谈菜的灵魂，热油能把葱花的香味激励出来，和牛肉、口蘑的鲜味会通在通盘，香到让东谈主忍不住流涎水。

烹调小贴士，生人也能零乌有

牛肉片不要切太厚，厚了容易蒸老，切成 2-3 毫米的薄片最适合；腌制时加一勺净水，能让牛肉片更水润，蒸出来更嫩滑。 口蘑切厚片比切薄片好，薄片蒸完容易软烂，厚片口感更塌实，还能吸满牛肉的汤汁。 蒸制工夫一定要严格适度，水开后再放盘子，大火蒸 8 分钟即可。工夫过长，牛肉会柴，口蘑会失去脆嫩口感。 临了淋的热油不成省，用花生油或菜籽油更香，不可爱浓重的一又友，不错用微波炉加热 30 秒的热油，相似能激励香味。

这谈菜的巨人服法，厚味到舔盘

作念好的口蘑蒸牛肉，牛肉嫩滑入味，口蘑鲜爽多汁，连盘子里的汤汁齐是精华！最绝的服法即是汤汁拌米饭，咸香浓郁的汤汁裹着粒粒分明的米饭，一口下去，鲜到上面，连吃三碗齐不以为腻。

这谈菜不仅厚味，养分也很平衡。牛里脊富含优质卵白质，能补充形体所需能量；口蘑含有多种维生素和膳食纤维，低脂又健康，减脂期的一又友也能宽解吃，只需减少调料的用量即可。

要是家里有孩子不爱吃蔬菜，这谈菜即是 “救星”—— 吸满牛肉鲜味的口蘑，吃起来一点齐不寡淡，孩子所有会抢着吃。迎接亲一又的时候端上桌，亦然一谈颜值和滋味并存的家常菜，厚味又有面儿！

写在临了

家常菜的魔力，从来齐不在于食材有多不菲，而在于简便的食材碰撞出的惊艳滋味。这谈口蘑蒸牛肉，莫得复杂的要领，莫得呛东谈主的油烟，却能带给你满满的幸福感。

冗忙的活命里，不妨花 15 分钟腌制，8 分钟蒸制，给我方和家东谈主作念一谈鲜好意思的口蘑蒸牛肉。毕竟，好厚味饭，才是对活命最佳的嗜好。

今天的教程就共享到这里了开云kaiyun，你学会了吗？马上储藏起来试试吧！要是宇宙还有什么蒸菜的小妙招，接待在辩驳区留言共享，咱们通盘解锁更多家常好意思味！

发布于：广东省